炸鱼段是一道美味可口的家常菜，在各个地区都有不同的做法。它由香喷喷的鱼肉和松脆的外皮组成，口感非常赞。如果你也想尝试做炸鱼段，那么请看以下步骤。
一、准备材料
从菜市场或超市购买新鲜的草鱼或其它适合做炸鱼段的鱼类，然后进行清洗、去骨、剁成段状；面粉、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、辣椒粉。
二、去腥处理
为了去除鱼肉的异味和腥味，可以将切好的鱼肉块放入清水中浸泡30分钟，然后再用清水冲洗几遍。
三、腌制鱼肉
将鱼肉放入碗中加入盐、料酒、生姜，搅拌均匀后放入冰箱腌制30分钟，这样腌制出来的鱼肉更加入味。
四、面粉抓鱼
将干面粉放入一个大碗中，加入少量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。然后将腌制好的鱼肉块放入碗中，用手揉搓均匀，让每个鱼肉块都沾满面粉。
五、油热锅准备炸
在锅中倒入足够的食用油，放火烧至6-7成热时，逐一将沾好面粉的鱼肉块放入锅中，炸至两面金黄色。
六、掌控火候
在炸鱼段的过程中一定要控制好火候，时间过长或者火力过大都会使鱼肉过于干燥或者糊掉。适当调整火力和时间，才能做出美味的炸鱼段。
七、沥干多余油份
将炸好的鱼肉块捞出来放入沥水篮中，让多余的油份流失掉。
八、配料调汁
葱姜蒜切好备用，调汁可用生抽、老抽、盐、糖、料酒、水混合搅拌均匀备用。
九、炒锅加油
在炒锅中加入少量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的汁，煮至浓稠即可。
十、翻炒鱼肉
在调好的汁中加入已经沥干油份的鱼肉块，翻炒均匀，让汁液均匀附着在每个鱼肉块上。
十一、撒些芝麻
可以适量在炸好的鱼肉上撒些芝麻，增添口感和美观度。
十二、装盘摆盘
将炸好的鱼肉段装盘，淋上调好的汁，摆上青椒和红椒丝等色彩鲜艳的蔬菜，让这道炸鱼段更加美味诱人。
十三、热量清爽
鱼肉是一种低脂肪、高蛋白质的食品，炸鱼段也是一道清爽低热量的美食，可以放心享用。
十四、自由DIY
除了以上的调料和步骤，还可以根据自己的口味和喜好进行变化，添加自己喜欢的调料和食材，让这道菜更加个性化。
十五、
通过以上步骤，相信大家也能轻松地做出一道美味可口的炸鱼段。尝试一下吧，相信你一定会爱上它。
