炒肉丝是一道广受欢迎的家常菜，在家庭日常生活中十分常见。但是不同的家庭会有不同的做法，有些人会觉得炒肉丝比较难做，特别是对于新手来说。那么今天我们就来分享一下简单易学的炒肉丝做法，让大家可以轻松做出美味的炒肉丝！
选材要注意
选用的猪肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，如五花肉或者里脊肉。选好的肉要先冷冻30分钟，以便更容易切成薄片。
切肉要薄
切肉的时候要注意切成均匀薄片，这样容易入味且快速熟透。同时还可以用一些小技巧来帮助切肉，如将肉放在冰箱里稍微冻硬一点。
用料要充足
炒肉丝的调料比较简单，但是要保证充足，这样菜肴才能更加美味。通常的调料有盐、生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜等。
提前腌制
提前将肉片用盐、胡椒粉和料酒等腌制，可以更好地入味。腌制时间不宜过长，一般10-20分钟即可。
掌握火候
炒肉丝要先将锅加热，然后放入油。油温7成热时，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒。要注意火候，不要让肉丝过度煮熟，否则口感不好。
先炒肉丝
先炒肉丝可以使肉片更加入味，同时还可以防止过度焦糊。当肉片呈金黄色时，就可以起锅了。
多翻炒几次
将葱姜蒜和调料都放入锅中与肉丝一起快速翻炒，多翻炒几次可以让肉丝更加入味，同时也可以让菜肴更加均匀。
加入蔬菜
炒肉丝中可以加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养价值。炒蔬菜时可以先煸炒蔬菜，再将肉丝放入一起翻炒。
用适量的水
在加入调料之前可以先放适量的水，这样可以让肉丝更加嫩滑。但是要注意水不能太多，以免影响味道。
放入调料
炒肉丝的调料可以根据个人口味进行调整，但一般都是放入盐、生抽、老抽、糖、料酒等。要注意加入调料的顺序和时间，不要过度或者不足。
可以加一些辣椒
如果你喜欢吃辣，可以在炒肉丝中加入一些辣椒或者辣椒酱，增加菜肴的口感和辣味。
掌握好火候
炒肉丝的火候要掌握好，不要让火候过大或者过小。火候过大容易让菜肴焦糊，而火候过小则容易让肉丝不熟透。
可以加一些香料
如果你喜欢香味，可以在炒肉丝中加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜肴的口感和香气。
巧妙调味
在炒肉丝的过程中可以巧妙地调味，如在炒葱姜蒜时加入适量的盐可以让菜肴更加入味，或者在炒肉丝时加入少量的酱油可以让菜肴变得更加色香味俱佳。
炒肉丝是一道简单易学的菜肴，但是要做好也有一定的技巧。选好材料、切好肉片、掌握好火候、适量调味等都是做好炒肉丝的关键。通过这篇文章的介绍，相信大家已经能够轻松掌握炒肉丝的技巧了！
