西芹炒香干是一道简单易学，口感清脆、色香味俱佳的家常菜品。它不仅美味，而且营养价值丰富。西芹富含多种维生素和矿物质，具有降血压、降胆固醇、美容养颜等多种保健作用；而豆腐则含有高质量蛋白质，易于消化吸收，也是素食者的首选。
以下将为大家详细介绍如何制作这道美食。
准备食材
将西芹洗净切成段，香干切成块；葱姜蒜切末备用。
焯水烫豆腐
将切好的香干块放入锅中，加水烧开后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。将豆腐切成小块，放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。
热锅煸炒
将锅烧热，加入适量油，烧至6-7成热，放入葱姜蒜末炒香。
放入豆腐
倒入焯好水的豆腐块，翻炒几下。
加入西芹
放入西芹段，翻炒均匀。
放盐调味
加适量盐和味精调味，继续翻炒1-2分钟。
加少量水
倒入少量水，不要加太多，否则会影响口感。
焖煮
盖上锅盖，焖煮2-3分钟至水分收干即可。
出锅装盘
将炒好的西芹香干盛出装入盘中。
点缀
可以根据个人口味加入适量辣椒末、芝麻酱等作为点缀，增加口感和美感。
小贴士
如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒的加入；如果喜欢吃更清淡的口味，可以不加味精，调味以盐为主。
营养分析
西芹富含多种维生素和矿物质，具有降血压、降胆固醇、美容养颜等多种保健作用；而豆腐则含有高质量蛋白质，易于消化吸收，也是素食者的首选。
菜品特点
西芹炒香干口感清脆，色香味俱佳，是一道营养丰富、美味可口的素菜。
适宜人群
西芹炒香干适宜所有人群食用，尤其适合素食者、高血压患者、肥胖者等人群。
西芹炒香干是一道简单易学、口感清脆、色香味俱佳的素菜。制作时需要注意以下几点：焯水后再烹制可以去除豆腥味，翻炒过程中要注意火候，不要加太多水以保证口感。这道菜品不仅美味，而且营养价值丰富，适宜所有人群食用。
