鱼肉是人们日常生活中经常食用的食品之一，也是营养价值很高的食品之一。今天我们要介绍的就是一道以鲜鱼为主料，加入香椿做成的美食——炸香椿鱼儿。这道菜肴不仅味道美味，而且还非常有营养，非常适合一家大小品尝。
准备食材
在制作炸香椿鱼之前，首先需要准备好新鲜的鱼和香椿。可以选择一些新鲜、肉质细嫩的鱼种，比如鲫鱼或者草鱼等。香椿的选择也很重要，应该选取新鲜、完整、没有叶子损伤的部分。
将鱼切片
将选好的鲜鱼去腥去骨后，切成大小均匀的片状。一般来说，鱼肉的大小应该根据个人口味和家庭人数而定。
加入调料
在将鱼片切好之后，需要加入一些调料来提升菜肴的口感。可以加入盐、味精、料酒等调味料，让鱼肉更加入味。
拌入淀粉
为了让炸出来的鱼肉更加酥脆，需要在鱼肉中加入适量的淀粉。将淀粉均匀地撒在鱼片上，并轻轻拌匀即可。
切香椿
将准备好的香椿洗净后，切成适当的段状。香椿应该切得稍微细一些，不要太厚，否则会影响整道菜肴的口感。
拌香椿
将切好的香椿和拌好的鱼片一起放在一个大碗中，轻轻地搅拌均匀。这样可以让香椿的美味滋味更好地渗透到鱼肉中。
热锅准备
接下来需要热锅准备，将锅中的油加热至温度适中。在炸之前，需要测试一下锅中的油是否已经热了，可以在锅中放入一些葱姜蒜等食材，如果出现噼噼啪啪的声音，就说明油已经热了。
将鱼片炸至金黄
将拌好的鱼片放入锅中，炸至两面金黄即可捞出。这样可以让鱼肉更加酥脆，口感更佳。
捞出油渍
将炸好的鱼肉捞出后，需要用厨房纸或者吸油纸将多余的油渍吸干。这样可以让鱼肉更健康，更美味。
加炒香椿
将切好的香椿放入锅中，用少量油快速翻炒。这样可以让香椿的香味更浓郁，菜肴更加美味。
撒入调味料
在炒好的香椿中，加入盐、味精等调味料，并均匀地撒在香椿上。这样可以让香椿更加入味，口感更佳。
将香椿和鱼肉拌匀
将炒好的香椿和炸好的鱼肉拌匀，最好是用手将香椿均匀地搅拌在鱼肉中。这样可以让香椿的滋味更好地渗透到鱼肉中，整道菜肴的口感更佳。
摆盘装饰
将拌好的炸香椿鱼儿摆盘装饰，可以在上面撒上一些香菜、辣椒等食材，让整道菜肴更加美观。
品尝佳肴
最后就可以品尝这道美味的炸香椿鱼儿啦。这道菜肴不仅外形美观，而且味道十分美味，每一口都能感受到鱼肉和香椿的美妙融合。
炸香椿鱼儿是一道非常美味、营养丰富的菜肴，适合一家大小品尝。它的制作过程比较简单，但需要一些技巧和耐心。如果大家想要在家自制这道菜肴，可以根据上述步骤一步一步来操作，相信一定会制作出美味可口的炸香椿鱼儿。
