作为一道美味可口的佳肴，紫茄炒肉丝不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养成分。今天，我们就来一起学习一下如何制作这道色香味俱全的美食吧！

1.准备食材：猪肉、紫茄、葱姜蒜、酱油、盐、料酒等。

2.制作腌料：将猪肉切成丝，加入酱油、盐、料酒进行腌制，腌制时间大约需要30分钟。

3.准备紫茄：将紫茄洗净切成小块，备用。

4.热锅凉油：倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入猪肉丝：翻炒至变色。

6.加入紫茄：翻炒均匀。

7.加入调料：适量的盐、酱油等调料，翻炒均匀。

8.加入清水：烧开后改小火煮10分钟左右。

9.调味：根据个人口味适量调整盐、酱油等调料。

10.加入淀粉水：勾芡，使汁液浓稠。

11.出锅：撒上葱花出锅。

12.造型：将炒好的紫茄炒肉丝盛出，装盘。

13.享用美食：美味可口的紫茄炒肉丝终于可以享用了。

14.营养价值：紫茄富含维生素C、钙、铁等营养成分，猪肉则含有丰富的蛋白质和矿物质，一道紫茄炒肉丝不仅好吃，而且营养价值也很高。

15.通过以上的制作过程，我们可以发现，制作一道美味的紫茄炒肉丝并不难。只需要准备好食材，掌握好每个步骤，就可以轻松制作出一道色香味俱全的美食。