茄子是很多家庭餐桌上的常客，而如何做出一道让人惊艳的茄子菜呢？肉丝烧茄子是一道非常适合家庭做的家常菜，它制作简单易学，既有营养又美味可口，深受广大食客喜欢。
准备食材，肉丝切片
在制作这道菜之前，我们需要准备好食材。首先要准备的是茄子，选购时宜选择紫皮的茄子，外表表皮光滑，无斑点，并在蒂部稍微用力一捏，感觉质地紧实即可。同时还需要准备适量的猪肉丝，并将其切成薄片状备用。
焯水烫制备
将切好的猪肉丝放入沸水中焯水烫制备，去除其腥味和杂质。
煸炒香菜
在热锅中倒入适量的油，然后加入适量的蒜末和姜末，待蒜末和姜末出香味后，将猪肉丝倒入锅中煸炒。
加入茄子翻炒
当猪肉丝变色后，就可以加入切好的茄子了。首先将茄子切成条状或者是片状，然后加入锅中，翻炒均匀。
小火焖制
当茄子均匀地沾满了油后，加入适量的盐和生抽调味，然后倒入适量的清水。将锅盖盖上，开小火焖制，直到汤汁基本收干即可。
加入少量老抽
在焖制过程中，可以适量加入一些老抽，这样不仅可以让肉丝烧茄子的颜色更加深沉，还可以让茄子更加入味。
撒上葱花和香菜
当汤汁基本收干时，可以撒上一些葱花和香菜叶子，这样可以让肉丝烧茄子更加美味可口。
品尝
当茄子和肉丝炖好后，可以捞出食用。这道菜味道鲜美，口感细腻，吃起来非常过瘾，非常适合全家人一起品尝。
小贴士：茄子要先焯水
在烹制这道肉丝烧茄子的时候，如果想要让茄子更加入味更加香软，可以先将茄子焯水处理。这样可以去掉茄子中的苦味和涩味，让茄子更加美味可口。
小贴士：翻炒多次更入味
在烹制肉丝烧茄子的时候，要多翻炒几次。这样可以让肉丝和茄子更加均匀地沾上油，入味更加浓郁。
小贴士：少放油少放盐
在制作肉丝烧茄子的时候，尽量少放油和盐。这样既可以保证菜的健康营养，又可以让菜更加美味可口。
小贴士：多放一些葱姜蒜
在烹制肉丝烧茄子的时候，可以多放一些葱姜蒜。这样可以去掉肉丝的腥味，让菜更加香味扑鼻。
小贴士：老抽提味
在烹制肉丝烧茄子的时候，可以加入适量的老抽。这样可以让菜更加入味，颜色更加深沉。
小贴士：用清水焖制
在烹制肉丝烧茄子的时候，建议用清水进行焖制。这样可以保证菜的口感细腻，味道更加纯正。
肉丝烧茄子是一道非常适合家庭做的家常菜。它制作简单易学，既有营养又美味可口。在烹制的过程中，只要注意细节，就可以做出一道让人惊艳的茄子菜。
