毛豆是夏季很受欢迎的一种蔬菜，营养价值极高，且味道鲜美。而将毛豆与肉末搭配炒制更是让人垂涎三尺。今天，我们就来学习一下如何做出美味健康的肉末炒毛豆。
一、食材准备
我们需要准备好以下食材：
1.毛豆250克
2.瘦肉末100克
3.姜适量
4.蒜适量
5.酱油适量
6.盐适量
7.料酒适量
8.白胡椒粉适量
二、毛豆处理
1.毛豆洗净，用剪刀剪去两头，将其冲洗干净；
2.毛豆焯水：锅内加水，放入少许盐和油，烧开后将毛豆放入，焯水3分钟左右，捞出备用。
三、炒肉
1.热锅凉油，放入姜蒜末爆香；
2.加入肉末，煸炒至熟；
3.加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，继续炒匀。
四、加入毛豆
1.将毛豆放入炒肉中，继续翻炒；
2.加入适量的酱油，快速翻炒均匀即可。
五、调味
1.根据个人口味加入适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。
六、装盘
1.热气腾腾的肉末炒毛豆盛放在盘中即可。
七、小技巧
1.喜欢口感鲜脆的毛豆，可在焯水后将毛豆放入冰水中浸泡一下，这样毛豆更加鲜嫩；
2.炒肉的时候，可以放少许生抽增加颜色和味道。
八、如何挑选毛豆
1.毛豆的颜色应该是鲜绿色的；
2.毛豆应该挑选比较饱满的，如果毛豆干瘪，说明不够新鲜。
九、如何清洗毛豆
1.毛豆应该先用清水洗净；
2.将毛豆两头的硬皮剪去。
十、肉末的选择
1.最好选择瘦肉末，营养价值更高，且口感更佳。
十一、为什么要焯水
1.焯水可以将毛豆的涩味除掉；
2.焯水可以让毛豆更加鲜嫩。
十二、为什么要加入料酒
1.料酒可以去腥增香；
2.料酒可以使肉末更加松软。
十三、注意事项
1.炒菜时火候不宜过大，否则容易糊锅；
2.炒菜时需经常翻炒，以免糊锅和焦糊食材。
十四、
肉末炒毛豆是一道美味又营养的菜品，制作方法简单，口感鲜美。只要掌握好材料的处理和炒菜的技巧，就可以轻松地做出一道色香味俱佳的肉末炒毛豆。欢迎大家尝试！
十五、延伸阅读
如果你喜欢吃毛豆，可以尝试一下以下的做法：
1.红烧毛豆：将毛豆用水焯烫后，放入锅中与调料一起炖煮，直到毛豆呈现出红色即可。
2.椒盐毛豆：将毛豆用水焯烫后，放入锅中与椒盐调料一起炸制，直到毛豆呈金黄色即可。
