鸡肝是一种营养价值很高的食物，它富含丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质，有补血、养肝、强身健体的功效。而小拌鸡肝作为一道家常美食，既方便简单，又可以美味可口，成为很多人的心头好。下面，就让我们一起来看看小拌鸡肝的制作方法吧！
1.准备食材
在制作小拌鸡肝时，首先要准备好食材，需要准备500克鸡肝、适量的葱姜蒜和辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐、适量的醋和香油。
2.清洗处理鸡肝
将鸡肝放入清水中浸泡20分钟左右，用清水冲洗干净，然后剖开取出内脏，处理干净之后，再用流动的水将鸡肝洗净。
3.焯水煮熟
将处理好的鸡肝放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒，用大火煮开，再将火调小，煮10分钟左右至鸡肝变色，用筷子可以轻松穿透，捞出后放入凉水中浸泡几分钟。
4.切成薄片
将焯水煮熟的鸡肝捞出后，用刀将其切成薄片，厚度约为2毫米左右。
5.切葱姜蒜和辣椒
将葱姜蒜和辣椒分别切成末备用。
6.调制酱汁
在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐、适量的醋和香油，搅拌均匀。
7.热油炒香
在锅中倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜和辣椒末，小火翻炒至香味溢出。
8.加入鸡肝
将切好的鸡肝薄片加入锅中，继续翻炒，使其均匀受热。
9.加入调制好的酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，直至所有鸡肝均匀沾上酱汁，将锅离火。
10.装盘
将做好的小拌鸡肝盛放到盘子里，撒上一些切好的葱花和香菜末点缀。
11.香气四溢
鸡肝被葱姜蒜和辣椒的香味所包围，在锅里不停地翻炒，淋上调料，每一片鸡肝都能吸收到充足的味道。
12.口感鲜美
小拌鸡肝的口感鲜美，嫩滑爽口，肝香味浓郁，味道鲜美，非常符合我们的口味。
13.营养丰富
小拌鸡肝营养丰富，富含铁、蛋白质、维生素等多种营养素，有助于促进身体健康。
14.适宜多人食用
小拌鸡肝可以作为小菜配饭食用，也可以当做宵夜来吃，是一道适合多人食用的佳肴。
15.
小拌鸡肝是一道制作简单、味道鲜美、营养丰富的家常美食。在做饭时，你可以按照自己的口味进行一些微调，也可以根据自己的喜好加入一些自己喜欢的调料，让它更加符合自己的口味。希望大家能够尝试制作，享受到这道美味佳肴所带来的美妙感觉。
