随着人们生活水平的提高，对于健康和口味的追求也变得越来越高，越来越多的人开始关注家庭健康饮食。而猪耳朵作为一种营养丰富、易于消化的食材，被越来越多的人所青睐。为了更好地满足人们的需求，本文将介绍一道以香芹为主料，猪耳朵为辅料的营养美食——猪耳朵炒香芹。

一、选料：选用新鲜的猪耳朵和香芹，保证菜品的口感和营养价值。

二、处理猪耳朵：将猪耳朵放入开水中焯水，去除血污和异味；然后切成片或条状备用。

三、准备香芹：将香芹摘去根部，洗净后切成段备用。

四、调料准备：取葱、姜、蒜适量，切末备用。准备盐、生抽、老抽、料酒、香油等调料。

五、预热锅，倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

六、加入猪耳朵，翻炒均匀后加入料酒翻炒。

七、加入盐和适量水，用中火煮至耳朵变软。

八、加入香芹，继续翻炒至香芹变软，同时加入老抽和生抽调味。

九、加入适量的香油，翻炒均匀。

十、关火前加入葱花点缀，提升菜品的色香味。

十一、将菜品盛出，摆盘装饰。

十二、本菜品健康美味，营养丰富，具有增强免疫力和促进消化的功效。

十三、在制作时还可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料来提升菜品的口感和风味。

十四、猪耳朵本身具有一定的胶质，所以在炒制时应该注意火候，不要过度煮烤，否则会影响口感和营养价值。

十五、总体来说，猪耳朵炒香芹是一道简单易学，美味又健康的家常菜，欢迎大家尝试制作，享受美食的乐趣。