石锅米线是云南传统美食之一，历史悠久，口感绝佳。如今在全国范围内都可以品尝到这道美食。本文将以石锅米线的做法为主题，介绍制作方法和步骤。
选米
选取优质大米，泡水30分钟。
磨米
将泡好的米浸入水中，用石磨细细磨成米浆。
沉淀
将米浆倒入容器中，让它沉淀3-4小时。
取上层清水
取上层清水，滤掉下面的残渣。
煮米线
将清水倒入锅中，加入适量盐，烧开后加入米浆，搅拌均匀。待米浆凝固成块后切成细条，再放入沸水中煮3-5分钟即可。
准备配料
准备蒜泥、辣酱、醋、豆腐乳、青菜等配料。
准备石锅
将石锅烧热，加入适量油，倒入切好的青菜，翻炒均匀。
加入米线
将煮好的米线加入炒好的青菜中，搅拌均匀。
加入配料
加入蒜泥、辣酱、醋、豆腐乳等配料，翻炒均匀。
盛出装盘
将炒好的石锅米线盛出装盘，再加入适量葱花、香菜点缀即可。
注意事项
制作过程中要注意火候，米浆要搅拌均匀，米线要煮透。
口感特点
石锅米线口感绵软爽滑，配上各种配料口感更佳。
历史渊源
石锅米线源于云南民间，经过多年发展成为一道传统美食。
地方风味
各地制作的石锅米线口味各异，有些地方加入了猪肉丝、豆皮等配料。
石锅米线是一道美味的传统美食，制作方法虽然复杂，但口感绝佳。如果您喜欢吃米线，一定要尝试制作一次哦！
