众所周知，鱼肉是一种营养价值高、含有丰富蛋白质、微量元素和多种不饱和脂肪酸的食品。而带鱼，更是我国南方地区的特产。如果再配上色泽鲜艳、口感酸甜可口的西红柿，一道美味佳肴便诞生了——以西红柿烧带鱼。下面，我就来为大家介绍这款美食的详细制作方法。

1.选料：挑选新鲜带鱼，最好选用去内脏后又刮洗干净的；而西红柿则要选用颜色红亮、表皮平滑、果实硬挺的。

2.切片：将刮洗好的带鱼去鳞后洗净，切成适当大小的块状，再将西红柿洗净，去蒂切块备用。

3.焯水：将带鱼块置于开水中焯水3分钟，再用清水冲净，去除腥味。

4.爆香：用油将葱、姜末爆香，加入西红柿翻炒，再放入适量盐、白糖调味。

5.加水：在西红柿中倒入约500毫升水，烧开后放入焯好的带鱼块。

6.小火炖煮：用小火将带鱼炖煮约10分钟，期间要不时翻动，以免粘锅或过熟。

7.收汁：水份快干时，收汁，让鱼块更好地吸收西红柿的味道。

8.撒葱花：最后再撒上些许葱花提味，即可出锅。

除了以上制作步骤，下面我也为大家介绍一些制作过程中需要注意的要点：

9.调味要适当，尤其是盐的用量；建议先少放一些，在制作过程中逐步加入。

10.带鱼需焯水去腥，但时间不能过长，否则会影响鱼肉的口感，过短则达不到去腥的效果。

11.切西红柿时，要切成块状，因为这样可以更好地让味道渗透。

12.烧开水焯带鱼时，最好加入些许料酒，不仅能去腥，还能提升鲜香味。

13.炖煮时间不宜过长，否则会导致带鱼过熟、口感变差，建议掌握好炖煮时间。

14.水的用量也很关键，不能太多或太少，要根据实际情况适量调整。

15.最后的葱花可有可无，但会在视觉和味觉上增加一定的效果。

以西红柿烧带鱼是一道美味营养的家常菜品，口感丰富、健康美味。如果你想品尝到正宗的南方美食，不妨试试这款美味佳肴。一定能让你大呼过瘾！