面食是中国人的主食之一，而手擀面更是一种传统的制作方法。在现代社会，人们越来越注重健康饮食，因此杂粮手擀面越来越受到欢迎。这篇文章将介绍如何用杂粮手擀面制作美食。
准备工作
为了能够做出美味可口的杂粮手擀面，首先需要准备好材料和工具。需要准备的材料有小麦粉、玉米粉、荞麦面等多种杂粮面粉，还需要蛋、水等原材料。工具方面需要准备切面刀、擀面杖等。
选择杂粮面粉
选择适合自己口味的杂粮面粉非常重要。小麦面比较普遍，口感柔软，不易糊化。玉米面口感较硬，适合加入一些小麦粉或者荞麦面。荞麦面口感较糯，适合加入一些玉米面或者小麦粉来调整口感。
制作面团
将面粉放入盆中，加入适量的水和蛋，用手搅拌均匀。搅拌到面团表面比较光滑，并且不粘手为止。把面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发30分钟。
擀面
将醒发好的面团取出，分成若干个小块。用擀面杖将面团擀成薄片。在擀面的过程中，可将面团擀成方形或圆形，根据自己的口味来选择。
折叠面皮
将擀好的薄片对折成两半，然后再对折成四份。将折好的面片放在一起，再擀成一个大的薄片。这个过程叫做折叠面皮，可以让手擀面更加劲道。
切面条
用切面刀将大薄片切成细条，宽度和长度可以根据个人口味调整。切出来的面条放在晾衣架上，晾干备用。
煮面
将切好的面条放入沸水中，煮约5分钟左右。不要过度煮面，否则口感会变差。煮好的面条捞出来，放入冷水中过一下凉水。
调料
杂粮手擀面可以搭配多种调料，比如芝麻酱、豆腐脑、鸡蛋、青菜等。根据个人口味选择搭配，可以做出多种不同口味的手擀面。
小麦杂粮手擀面
小麦杂粮手擀面是最基本的手擀面之一，口感柔软，容易入口。制作过程中需要注意面团的醒发时间和擀面的力度。
玉米杂粮手擀面
玉米杂粮手擀面口感较硬，不易糊化，适合加入一些小麦粉或者荞麦面来调整口感。制作过程中需要注意玉米面的比例和水的用量。
荞麦杂粮手擀面
荞麦杂粮手擀面口感较糯，适合加入一些玉米面或者小麦粉来调整口感。制作过程中需要注意荞麦面的比例和擀面的力度。
豆腐脑手擀面
豆腐脑手擀面是一道经典的湖南小吃，口感细腻，香浓可口。制作过程中需要先制作好豆腐脑，然后加入辣椒油、花生碎、葱花等调料。
鸡蛋手擀面
鸡蛋手擀面是一道家常小吃，口感丰富，营养丰富。制作过程中需要注意鸡蛋的比例和擀面的力度。
青菜手擀面
青菜手擀面是一道健康小吃，可以增加蔬菜的摄入量。制作过程中需要注意青菜的比例和水的用量。
杂粮手擀面是一道简单易学、美味可口的家常小吃。在制作过程中，需要注意杂粮的比例和擀面的力度。不同口味的调料可以让手擀面变得更加丰富多彩。希望大家可以尝试制作杂粮手擀面，享受美食的乐趣。
