炒干丝是一道常见的家常菜，可以用各种食材搭配，今天我们来介绍一种特别的做法，咸肉芹菜炒干丝，这道菜不仅有美味的味道，而且还富含营养，是一道下饭好菜。

一、准备材料

我们需要准备好所需材料，包括面条、咸肉、芹菜、葱、姜和蒜等。

将面条煮熟备用，咸肉切成小块备用，芹菜洗净切段备用，葱、姜、蒜切末备用。

二、烹饪准备

将锅加热，放入适量的油，加入葱姜蒜末爆香。

将锅加热至五成热，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

三、加入咸肉

接着，将切好的咸肉放入锅中煸炒。

将切好的咸肉放入锅中煸炒，不断翻动，直到咸肉变色。

四、加入芹菜

将切好的芹菜放入锅中煸炒，翻炒均匀。

将切好的芹菜放入锅中，不断翻动，直到芹菜变软后与咸肉充分混合。

五、加入面条

将煮好的面条放入锅中，与咸肉芹菜翻炒均匀。

将煮好的面条放入锅中，与咸肉芹菜一起翻炒，让面条充分吸收香气。

六、加入调料

加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉等调味料，炒匀。

加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整。

七、加入鸡蛋

将一个鸡蛋打入锅中，翻炒均匀。

将一个鸡蛋打入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋与面条充分融合。

八、出锅装盘

待鸡蛋炒熟后，将菜肴装盘即可。

将菜肴装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花和香菜等装饰。

九、咸肉的选择

咸肉是这道菜的重要配料之一，选购时要选择新鲜、颜色均匀、肉质紧实的咸肉。

咸肉应该是新鲜的，颜色要均匀，肉质要紧实，这样做出来的菜肴才能更加美味。

十、芹菜的选购

芹菜是这道菜的另一种重要配料，选购时要选择新鲜、嫩绿、无病虫害的芹菜。

芹菜应该是新鲜的，嫩绿的，没有病虫害，这样做出来的菜肴才能更加健康。

十一、面条的选购

面条是这道菜的主料，选购时要选择白净、有弹性、无杂质的面条。

面条应该是白净的，有弹性的，没有杂质，这样做出来的菜肴才能更加美味。

十二、适量调味

调味是烹饪中非常重要的一步，要根据自己的口味适量添加调味料。

适量调味可以使菜肴口感更加鲜美，而过量调味会破坏原有的口感，影响食欲。

十三、翻炒技巧

在烹饪过程中，不断翻炒可以让食材充分混合，达到更好的效果。

不断翻炒可以使食材充分混合，让调味料均匀分布，味道更加浓郁。

十四、注意火候

火候是烹饪中非常关键的一点，火大易糊，火小易生锈，要根据实际情况掌握火候。

火候要根据食材的特点来掌握，火太大容易糊焦，火太小容易生锈，要根据实际情况来调整。

十五、

咸肉芹菜炒干丝是一道美味又健康的下饭好菜，选料、调味、火候都要掌握得当，才能做出一道口感丰富、营养丰富的好菜。