手工蛋黄酥是一种传统美食，口感独特，咀嚼起来酥脆可口，内馅鲜嫩醇厚，是许多人的最爱。今天我们就来分享一下如何制作这道美食，让大家也可以在家中自制手工蛋黄酥，尝一口传统手工制作的蛋黄酥，回味久久。
准备工作：选料、搭配
在制作手工蛋黄酥之前，我们需要准备好各种原材料和器具，包括低筋面粉、植物油、白砂糖、盐、蛋黄、芝麻等。并且按照比例搭配好各种食材，保证最终的口感和质量。
制作过程：揉面、擀皮、包馅
我们需要将准备好的低筋面粉、植物油、白砂糖、盐等食材混合在一起，揉成面团。接着将面团擀成薄皮，切成大小均匀的小块，用手按扁，包上蛋黄馅，捏紧封口，撒上芝麻，最后在表面切上几刀。
烘焙过程：温度、时间
将制作好的手工蛋黄酥放入预热好的烤箱中，烤制的温度和时间非常关键。一般来说，需要设置适当的温度和时间，保证蛋黄酥的外皮酥脆，内馅鲜嫩。
焦色掌握：不可过浅、过深
手工蛋黄酥的焦色也很重要，它不仅可以增加食欲，还能体现出制作的技巧和水平。但是焦色也需要掌握好，不能过浅或者过深，这样会影响口感和质量。
去油处理：吸油纸、晾凉
手工蛋黄酥出炉后还会有很多油脂，需要进行去油处理。可以用吸油纸将多余的油脂吸去，也可以将蛋黄酥晾凉一段时间，让油脂自然挥发。
保鲜方法：密封保存
手工蛋黄酥制作完成后，我们需要找到合适的方法来保存它们，避免过早变质或者变味。最好的方法是将蛋黄酥密封保存在密封袋中，放入冰箱中冷藏保存。
品尝方式：细嚼慢咽
手工蛋黄酥制作完成后，最好的品尝方式是细嚼慢咽。这样可以更好的感受到蛋黄酥的口感和香味，让人回味无穷。
材料选择：食材新鲜
手工蛋黄酥的质量和口感与食材的新鲜程度有很大关系。在制作蛋黄酥之前，我们需要选择新鲜的食材，保证最终的口感和质量。
擀面技巧：厚薄均匀
手工蛋黄酥的外皮需要擀成薄皮，这需要掌握好一定的技巧。首先需要将面团揉好，然后用擀面杖将其擀成均匀的薄皮，保证厚度均匀。
馅料制作：口感鲜嫩
手工蛋黄酥的馅料也非常关键，它需要口感鲜嫩、味道浓郁。我们可以使用优质的鸡蛋黄和其他食材制作馅料，保证最终的口感和质量。
配方调整：口味调整
不同的人对手工蛋黄酥的口味有不同的喜好，因此我们可以根据自己的口味喜好适当的调整配方，比如增加白砂糖的量，或者减少盐的用量。
人手制作：注重细节
手工蛋黄酥是一种传统美食，它需要用人手制作。在制作过程中，我们需要注重细节，比如皮厚馅少、皮薄馅多等等，保证最终的口感和质量。
手工操作：注意卫生
手工制作过程中，我们需要注意卫生问题，比如在揉面、擀皮等操作之前，需要将双手和器具清洗干净，避免细菌感染。
经验不断改进
手工蛋黄酥的制作需要不断的和改进，比如调整配方、改进制作工艺等等，保证最终的口感和质量。
传承经典，创新发展
手工蛋黄酥是一种传统美食，它需要传承经典、创新发展。我们可以从传统中汲取营养，不断探索新的制作方法和口味，将手工蛋黄酥这道美食发扬光大。
