莴笋是一种非常常见的蔬菜，人们一般都喜欢食用莴笋的茎，但很少有人吃莴笋的叶子。其实莴笋叶也是营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质。今天我们就来介绍一下以爆炒莴笋叶为主题的做法。
一、挑选莴笋叶
在选择莴笋叶的时候，要选择新鲜嫩绿的叶子，叶子要清洗干净。
二、切叶子
将莴笋叶子从茎上剥下，洗净后切成小段备用。
三、准备调料
准备好大葱、姜末、蒜末、盐、生抽、味精、料酒、鸡精等调料。
四、热锅凉油
热锅凉油，将切好的大葱姜末爆香。
五、放入莴笋叶
将切好的莴笋叶放入锅中煸炒。
六、加入调料
加入盐、生抽、味精、料酒、鸡精等调料炒匀。
七、加入水
在莴笋叶中加入适量的水，煮沸后关火。
八、焯水
将煮好的莴笋叶捞起焯水，滗干备用。
九、准备其他材料
准备好青红椒、蘑菇等其他蔬菜材料。
十、热锅再次凉油
将锅再次加热，凉油后将青红椒、蘑菇等蔬菜煸炒。
十一、加入焯水后的莴笋叶
当青红椒、蘑菇等蔬菜煮熟后，将焯水后的莴笋叶加入锅中。
十二、快速翻炒
快速将锅中的材料翻炒均匀。
十三、调味
加入适量的盐和鸡精调味，最后淋上少许香油即可。
十四、食用方法
可以作为下饭菜来食用，也可以作为凉菜来食用。
十五、
爆炒莴笋叶是一道简单易做、美味可口的菜品。不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养成分。在家中尝试制作，也是非常不错的选择。
