川菜以麻辣而著称，而芝麻辣酱更是其中的代表之一。今天，我要介绍的这道芝麻辣酱烧带鱼，既美味又容易操作，让你在家也能吃到正宗的川菜。
一、准备材料
在做菜之前，我们需要先准备好所需的材料：带鱼一条、芝麻辣酱适量、生姜适量、蒜适量、小葱适量、食用油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量。
二、处理带鱼
将带鱼去掉内脏和鳞片，切成两段。再用刀在鱼肉上划几刀，便于入味。
三、制作芝麻辣酱
在一碗中倒入芝麻辣酱，加入适量的水，搅拌均匀。如果觉得辣度不够，可以再加入一些辣椒油。
四、切姜蒜葱
将生姜和蒜切成细末，小葱切成小段备用。
五、热锅热油
将锅加热，加入适量的油，待油热后加入姜蒜末和小葱段，翻炒出香味。
六、加入带鱼
将处理好的带鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
七、加入料酒
倒入适量的料酒，用锅铲轻轻翻动鱼身，使其均匀受热。
八、加入芝麻辣酱
将制作好的芝麻辣酱倒入锅中，用锅铲轻轻翻动鱼身，使其均匀受热并裹上芝麻辣酱。
九、加水
倒入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过带鱼。
十、焖煮
将火力调至中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到汤汁收干，鱼肉入味。
十一、加盐和生抽
加入适量的盐和生抽，根据个人口味调节。
十二、再次翻动
将锅中的带鱼翻动一下，使其均匀入味。
十三、装盘
将烧好的芝麻辣酱烧带鱼放在盘中，并倒上锅中的汤汁。
十四、撒上葱花
在带鱼上撒上一些葱花，增添口感和颜色。
十五、
芝麻辣酱烧带鱼不仅美味可口，而且制作简单。只需准备好所需材料和调料，按照以上步骤进行，就可以在家里轻松做出一道正宗的川菜佳肴。
